Monica's beroemde ananas kokosnoot mousse cake

Name: Monica's beroemde ananas kokosnoot mousse cake
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Ingredients: 5 grote eieren, gescheiden; 1 blikje (567 gram) gemalen ananas; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; 2-1/2 theelepels bakpoeder; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die suiker voor suikerbakkers bevat, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met boter, gesmolten; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met daarin gezoete versnipperde kokosnoot, verdeeld; 1 theelepel vanille-extract; MOUSSE:; Een kom met een inhoud van 1 liter met zware slagroom; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die suiker voor suikerbakkers bevat, verdeeld; 2 pakjes (227 gram elk) roomkaas, verzacht; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met daarin gezoete versnipperde kokosnoot, verdeeld

Deze kokos cake is een gegarandeerde showstopper bij elke vakantie maaltijd of speciale gelegenheid. De mooie schilfers van kokosnoot doen denken aan sneeuw. Maar één smaak van de zonnige ananas zal je naar de tropen brengen. - Monica Kennedy, Johnson City, Tennessee

Ingrediënten

Bereiding

Leg het eiwit in een grote kom; laat 30 minuten op kamertemperatuur staan.Drain ananas en bewaar 1/4 liter sap; opzij zetten.
Verwarm de oven voor op 350 ° C. Meng in een kleine kom bloem en bakpoeder. Klop in een andere kom eierdooiers tot ze iets dikker zijn. Voeg geleidelijk een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter suiker, kloppend op hoge snelheid tot ze dik zijn en citroenkleurig. In boter, extracten en 130 liter sap bewaren. Droge ingrediënten toevoegen; kloppen tot goed gemengd.
Klop de eiwitten met schone kloppers op gemiddelde snelheid tot zich zachte pieken vormen. Voeg geleidelijk de resterende suiker, 1 eetlepel per keer, toe en klop op hoog totdat stijve pieken ontstaan. Vouw in de beslag.
Overdracht naar twee ingevette en met bloem bestoven 9-in-ronde bakblikken. Bak 18-22 minuten of tot de cake terugveert als deze lichtjes is aangeraakt. Koel 10 minuten voordat u de pannen van de rooster haalt om volledig af te koelen.
Klop in een grote kom room totdat het begint te verdikken. Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; klop tot stijve pieken vormen. Klop in een andere kom roomkaas, ananas en suiker van de overgebleven banketbakker tot het gemengd is; roer in kokosnoot 1/2 ". Vouw in slagroom. Behandel en koel minstens 1 uur.
Snijd elke cake horizontaal in twee lagen. Plaats de onderste laag op een serveerschaal; besprenkel met 2 eetlepels gereserveerd sap. Verspreid met Een kom met een inhoud van 1/2 liter die mousse bevat. Herhaal de lagen twee keer. Top met resterende cakevorm en besprenkel met overgebleven sap. Spreid de resterende mousse over de bovenkant en zijkanten van de cake. op de bovenkant en zijkanten.Restrigereer minstens 1 uur voor het serveren.