Moorse courgettesalade - ensalada de calabacines a la morisco

Name: Moorse courgettesalade - ensalada de calabacines a la morisco
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 6 plates, 4-6
Ingredients: 4 -5 eetlepels olijfolie; 1 groot teentje knoflook, gehalveerd; 510 gram kleine courgette, dun gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pijnboompitten; Een kopje met een inhoud van 80 ml met rozijnen; 3 theelepels muntblaadjes, fijngehakt; 2 -3 theelepels citroensap (naar smaak); zout; peper

De combinatie van geroosterde pijnboompitten en mollige rozijnen is opgenomen in Spaanse recepten sinds de Moren het Iberisch Schiereiland regeerden van AD 711 - 1492. Deze veelzijdige gekoelde salade kan als tapas worden gepepeld op sneetjes brood, geserveerd als een voorgerecht op een saladebed greens of als begeleider voor gebraden kip als onderdeel van een zomerbuffet. Maak dit minimaal 4 uur van tevoren, zodat de smaken zich kunnen vermengen. Uit het boek "World Food SPAIN" van Beverly Leblanc. De kooktijd omvat chilling-tijd.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en laat hem dan goudbruin worden om de olie te aromatiseren, verwijder hem en gooi hem weg.
Voeg de courgettes toe en kook, roer tot ze zacht zijn. Verwijder onmiddellijk van de pan en breng over naar een grote serveerschaal.
Voeg de pijnboompitten, rozijnen, munt, citroensap en zout en peper naar smaak toe en roer door elkaar. Smeer en voeg indien nodig meer olie, citroensap en smaakmakers toe.
Zet opzij en laat volledig afkoelen. Bedek en laat het minstens 3 uur rusten.
Haal uit de koelkast 10 minuten voor het opdienen.
* Koks opmerking :.
Deze salade is het best gemaakt met jonge, zachte courgettes die niet meer dan 2,5 centimeter dik zijn. Als u oudere, grotere courgettes gebruikt, snijd ze eerst in de lengte van de halve of kwartlengte en snijd ze dan dun. Om een meer robuuste smaak te krijgen, hakt u 4 uitgelekte ansjovisfilets in olie fijn. en voeg toe in stap 2.

Blogs die misschien interessant zijn

kleurrijke maaltijden

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

Ik vond het geweldig

Moorse courgettesalade - ensalada de calabacines a la morisco

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies