Moqueca de peixe baiana (Braziliaanse visstoofpot)

Name: moqueca de peixe baiana (Braziliaanse visstoofpot)
Cook time: 25 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (113 gram) fileert zeebaars; 4 eetlepels limoensap; 3 teentjes knoflook, geplet; zout naar smaak; 3 eetlepels palmolie; 1/2 bosje groene uien, gehakt; 3 eetlepels palmolie; 1/2 bosje groene uien, gehakt; 3/8 liter water; 0,5 (397 gram) kan kokosmelk; 1 rode paprika, in plakjes; 1 rode paprika, in plakjes; 2 tomaten, zonder zaadjes en in plakjes; 1 bos gehakte verse koriander; 1/2 bosje groene uien, gehakt

Deze visstoofpot, genaamd moqueca, is een typisch, traditioneel Braziliaans gerecht dat is ontstaan in het noordoosten. De palmolie geeft het zijn kenmerkende smaak. Warm te serveren met witte rijst of kokosrijst.

Ingrediënten

Bereiding

Zeebaars afspoelen onder stromend koud water; droog deppen. Plaats in een ondiepe schaal en breng op smaak met limoensap, knoflook en zout. Marineer 30 minuten.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de geraspte ui toe en bak een paar seconden. Voeg vis en marinade toe aan de koekenpan en kook gedurende 3 tot 5 minuten. Roer in palmolie en uienringen, gevolgd door water en kokosmelk .Simmer voor 15 minuten. Voeg groene paprika, rode paprika, tomaten, koriander en groene uien toe; dek af en kook tot groenten zacht zijn en smaken goed worden gecombineerd, ongeveer 5 minuten.