Mosterdgebakken varkenskarbonades (gepaneerd)

Name: mosterdgebakken varkenskarbonades (gepaneerd)
Cook time: 16 min
Total time: 31 min
Yield: 4
Ingredients: 4 dikke karbonades zonder been, zonder been; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise, ik gebruik Helman's; 1 theelepel pittige bruine mosterd; 3/8 liter fijn gemalen Chicken In A Biscuit-crackers; olie-; 1 eetlepel boter

Ingrediënten

Bereiding

Meng in kleine kom mayo en mosterd, apart.
Crush crackers fijn, en plaats in taartvorm, zet opzij.
Dep de karbonades droog met keukenpapier. Volledig jas met mosterd-mayo mix. Randen ook.
Smeer de koteletten in gemalen crackers goed. Plak ze op. Vergeet de randen niet. Leg ze op een bord.
Gebruik alle kruimels, besprenkel overgebleven en druk op.
Verwarm een bakpan van voldoende grootte met olie die de bodem plus iets meer bekleedt met de boter. Ik hou ervan dat de olie halverwege de koteletten kan komen nadat ze in de pan liggen.
Leg karbonades in hete olie die op middelhoog vuur wordt verhit.
Bak ongeveer 8-9 minuten per kant tot ze goudbruin zijn, draai ze maar één keer om.
De mijne nemen meestal 8 minuten per kant, maar deze moeten extra dik zijn geweest en duurden 9 minuten per kant. Slechts één minuut, hoe dan ook, zal hen geen pijn doen.
Als je per ongeluk je olie te heet hebt verhit en ze te snel bruin zijn geworden, wees niet bang, je kunt ze altijd "afmaken" in een oven van 375º op een rek boven een bakplaat.
But a tad under medium works perfectly every time!
*I have always used a non-stick pan for these!