Butternut squash soep met cider room

Name: butternut squash soep met cider room
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 5 eetlepels boter; 1,1 kilo butternut squash, geschild, gezaaid, in stukjes van 2,5 centimeter gesneden (ongeveer 1,5 liter); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte prei (alleen witte en lichtgroene delen); Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte gepelde wortel; 3/8 liter appelcider; 1 1/2 theelepels gedroogde tijm; 1/2 theelepel crumbld gedroogde salie; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met kippenbouillon; 3/8 liter appelcider; Een kopje met een inhoud van 170 ml met zure room; Een kopje met een inhoud van 130 ml met slagroom; gehakt vers bieslook

Maak en deel deze Butternut Squash Soup met Cider Cream recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een zware, grote pan op middelhoog vuur. Voeg pompoen, prei, wortels en selderij toe; bak tot iets zacht, ongeveer 15 minuten.
Meng appels, tijm en salie.
Voeg kippenbouillon en 1/4 liter cider toe en breng aan de kook.Verminder de hitte tot medium-laag. Bekleed en laat sudderen tot de appels zacht zijn, af en toe roeren, ongeveer 30 minuten.
Werkbatches, pureesoep in blender.
Breng de soep terug in de pan. Resterende cider van 130 liter in een zware, kleine steelpan tot ongeveer 5 minuten in 60 liter. Koel.
Doe de zure room in een kleine kom en wisk in verkleumde cider.
(Soep en cidercrème kunnen 1 dag ahad gemaakt worden. Afdekking apart en in de koelkast bewaren.).
Breng de soep aan de kook en serveer met een klodder cidercrème.