Moules frites - franse / belgische bistro-achtige mosselen en friet

Frites/Chips :.

Snijd de aardappel in dunne reepjes (2 mm x 2 mm) en spoel af in gezout water. Verhit een friteuse tot 160 ° C (bij voorkeur met zonnebloem- of arachideolie). Leg de frites/frites erin en kook voor 4- 5 minuten.Verwijder van het vuur en laat afkoelen.

Moules/Mosselen :.

Giet de mosselen in een grote kom met koud water, spoel ze af en laat ze goed weglopen en verwijder eventuele 'baarden'. (Verse mosselen zien er zwart en glanzend uit en mogen alleen aangenaam van de diepe zee ruiken - de overgrote meerderheid moet goed gesloten zijn. die ruiken 'vis', zien er droog uit of zijn meestal open.).

Plaats de gesnipperde ui, sjalot en knoflook in een pan met de olijfolie, zweet ze zachtjes op een lage tot matige temperatuur gedurende ongeveer 5 minuten, of tot ze zacht zijn.

Voeg de gehakte kruiden en pernod of pastis toe bij gebruik en meng met het uimengsel.

Voeg de gewassen mosselen toe aan de pan en bedek met droge witte wijn, breng langzaam aan de kook en laat zachtjes sudderen onder roeren. Ga door totdat de mosselen zijn geopend - gooi alle openingen weg die niet kunnen worden geopend, dit kan 2 tot 5 minuten duren.

Voeg de creme fraiche toe bij gebruik, meng door de gekookte en geopende moussles.Cover tot de frites/frietjes gaar zijn.

Terwijl de moules aan het koken zijn, zet je de friteuse op 190 ° C (375 ° F) en zout je de frites/chips. Voeg de frites / chips weer toe aan de olie voor ongeveer 1 minuut tot ze goudbruin en krokant zijn.

Serveer de moules in een diepe kom met de frites/friet aan de zijkant - voorzien van voldoende servetten en een grote kom voor de schelpen.

Opmerking - om de beste frites/frites te maken, moeten je ongekookte frites / frieten in koud water worden gewassen en goed worden gedroogd voordat je gaat koken.