Moussaka-achtige gevulde aubergine (aubergine)

Een prachtige manier om vier onafhankelijke porties moussaka te maken. Wat het geweldig maakt, is de kwaliteit van de ricotta - de beste manier (en de meest economische) is om je eigen te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Halveer de aubergines in de lengte en scoor het inwendige van elke helft, waarbij u ongeveer een derde centimeter dikte op de rand achterlaat.
Gebruik een mes en een lepel om het interieur van de aubergine uit te scheppen en een 'boot' achter te laten.
Prik met behulp van een vork op verschillende plaatsen door de huid, zout de helften royaal en plaats ze ondersteboven op papieren handdoeken om ze ongeveer 30 minuten te laten leeglopen.
Snij het auberginevlees in 130 blokjes en leg 1 liter blokjes opzij (reserveer het teveel voor een ander recept).
Verwarm de oven voor op 400 ° F.
Veeg de aubergines af met keukenpapier, borstel de huid licht in met wat olijfolie en plaats ze op een bakplaat.
Bak ze tot ze zacht zijn (ongeveer tien minuten) en haal ze dan uit de oven en zet ze opzij in een ovenschaal.
Verwarm 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg het lamsvlees toe en kook, de stukjes brak, tot het lichtbruin is - ongeveer 5 minuten.
Voeg de ui, knoflook, een kom met een inhoud van 1 liter aubergine toe en kook, onder af en toe roeren, tot de aubergine zacht is - ongeveer vijf minuten langer.
Voeg de tomaten, paprika, kruidnagel, komijn, kaneel en cayennepeper toe en kook tot het mengsel redelijk droog is.
Haal van het vuur en roer er 130 liter ricotta door.
Breng op smaak en lepel in de 4 aubergine helften.
Plaats de resterende 1/4 en 80 liter ricotta in een kleine kom en roer de nootmuskaat en voldoende melk tot de consistentie van het kaasmengsel smeerbaar is.
Spreid het uit over de gevulde aubergine helften en strooi de toppen met Parmezaanse kaas.
Bak tot de toppen erg bruin zijn - 25 tot 35 minuten.
Bestrooi met peterselie en serveer.