Mt. rainer courgette en rijst

Name: mt. rainer courgette en rijst
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 1 ui, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met bruine en wilde rijstmix; 60 liter water; 2 grote tomaten, in blokjes gesneden; 4 kleine courgette, in plakjes; Een kop met een inhoud van 130 ml met versnipperde Colby-kaas; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zure room bevat; 2 teentjes knoflook, geplet; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel Italiaanse kruiden; 1/4 theelepel zwarte peper; 1/4 theelepel zwarte peper

Dit is een recept dat enkele collega's van mij maakten voor een openluchtoven-oven-kookwedstrijd ongeveer 20 jaar geleden en ik heb me aangepast aan een conventionele oven. Mijn vrouw houdt van dit en we hebben het zelfs als hoofdgerecht gehad, hoewel het beter geschikt is naar een bijgerecht vanwege de rijke smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Smelt de boter in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Meng ui, bruine en wilde rijstmix en water in de gesmolten boter. Leg de tomaten over het rijstmengsel; top met courgette. Courgette met Colby-kaas.
Meng zure room, knoflook, zout, Italiaanse kruiden, rode pepervlokken en zwarte peper samen in een kom; verspreid over Colby-kaaslaag. Bekleding Nederlandse oven.
Bak in de voorverwarmde oven tot de rijst zacht is en de kaas borrelt, ongeveer 45 minuten.