Muffins met zucchini-walnoten

Name: muffins met zucchini-walnoten
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: Een kop met een inhoud van 190 ml die volkorenmeel bevat; Een kop met een inhoud van 190 ml die volkorenmeel bevat; Een kopje met een inhoud van 170 ml met daarin verpakte bruine suiker; 2 theelepels bakpoeder; 3/4 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel zout; 2 grote eieren; Een kopje met een inhoud van 190 ml met 2% melk; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, gesmolten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde courgette; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte walnoten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen

Versnipperde courgette maakt deze walnoten muffins extra zacht. Als je veel courgette hebt in de zomer, zoals velen van ons doen, is dit een goede manier om er wat van te gebruiken. - Harriet Stichter, Milford, Indiana

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 ° C. Klop in een grote kom de eerste zes ingrediënten. Klop in een andere kom eieren, melk en gesmolten boter tot het goed gemengd is. Voeg toe aan het bloemmengsel; roer gewoon tot het vochtig is. Vouw in courgette, walnoten en rozijnen.
Vul een kom met een inhoud van 3 liter die ingevette muffin driekwart gevuld bevat. Bak 18-20 minuten of tot een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Koel 5 minuten voordat u van de pan naar een rooster gaat. Houd warm. : Vries afgekoelde muffins in vriesbakken. Om te gebruiken, ontdooien op kamertemperatuur of, indien gewenst, magnetron elke muffin op hoog tot 20-30 seconden verwarmd.