Mulligatawny en groene raita

Name: mulligatawny en groene raita
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel EVOO; Gesmolten boter, voor het poetsen; 8 teentjes knoflook, verbrijzeld; 2 uien, in vieren gedeeld; 2 groene appels, geschild en geraspt; Een centimeter stuk verse gember, geschild en geraspt; Kosjer zout; 1 eetlepel gemalen koriander; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 eetlepel kurkuma; 1 theelepel gemalen mosterd; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1 liter die geraspte gepocheerde kippenborsten bevat, volgt het recept; Een kom met een inhoud van 1 liter die geraspte gepocheerde kippenborsten bevat, volgt het recept; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gewone Griekse yoghurt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse korianderblaadjes en nog een paar voor garnering; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse muntblaadjes; 1/4 theelepel gemalen kardemom; 2 limoenen; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met basmatirijst; Normaal of gewoon Naan-brood; Gesmolten boter, voor het poetsen; 4 hele kippenborsten met been (voor wit vlees) of 1.3 hele kippen van 1,8 kilogram (voor een mix van wit en donker vlees); 1 eetlepel hele zwarte peperkorrels; 8 teentjes knoflook, verbrijzeld; 4 grote laurierblaadjes; 4 wortels, grof gehakt; 4 stengels bleekselderij, grof gehakt; 2 citroenen, in plakjes; 2 uien, in vieren gedeeld

Mulligatawny en Green Raita

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de EVOO in een Nederlandse oven op middelhoog vuur en smeer de boter in de olie. Voeg de knoflook, uien, 1 appel en de gember toe en breng op smaak met zout en peper.Kook tot ze zacht zijn, 7 à 8 minuten.Voeg de koriander toe komijn, kurkuma en gemalen mosterd en kook, geroerd, tot geurig. Voeg de bloem toe en laat roeren gedurende 1 minuut. Voeg de bouillon toe en laat sudderen tot de consistentie van een lichte saus, ongeveer 20 minuten. Roer de kip erdoor .
Zet de overgebleven appel in een keukenmachine met de yoghurt, koriander en munt. Combineer de olie. Voeg de kardemom en het sap van 1 limoen toe en breng op smaak met zout en peper. Wizz om te combineren. Recirculeer tot klaar om te serveren.
Om te serveren, bereid je de rijst volgens de aanwijzingen op het pakje. Snijd de resterende limoen in partjes. Verhit een bakplaat of grillpan op middelhoog vuur en spat er wat water over, grill dan de Naan en bestrijk met gesmolten boter.Ladle the mulligatawny in ondiepe kommen en top met de rijst en een klodder raita. Bewaar de naan en limoen partjes aan de zijkant.
Doe de kip in een zeer grote soeppan of verdeel zo nodig tussen 2 potten. Voeg de peperkorrels, knoflook, laurierblaadjes, wortels, selderij, citroenen, uien en kruidenbundel toe en bestrooi met zout. Voeg voldoende water toe om de kip te bedekken. aan de kook brengen, vervolgens het vuur laag zetten en 1,5 uur lang laten sudderen. Haal de kip uit de kom en laat afkoelen. Zet de bouillon onder. (Je zou een kom moeten hebben met een inhoud van 5 liter die een kom bevat met een inhoud van 6 liter bevattende bouillon.) Verwijder de schil en botten van de kip en snipper het vlees met je handen of 2 vorken.