Mulligatawny soep ii

Letterlijk peperwater. Mulligatawny Soep is een Engels-Indiase uitvinding. Gemaakt door bedienden voor de Engelse Raj die een soepcursus eiste van een keuken die nog nooit een soep had geproduceerd. Je kunt deze soep een dag vooruit maken en je kunt stukken kip toevoegen in de soep ook.

Verhit ghee of plantaardige olie in grote pan (gebruik laag vuur); kook ui, knoflook, gember, chilipepers, kruiden en curryblaadjes, roerbak, tot de ui lichtbruin is en het mengsel geurig is. Kruid de ui niet bruin of anders geeft het de soep een verbrande smaak.
Voeg wortel, appel, aardappel, dhal en kippenbouillon toe om te pannen; laat ongeveer 15 minuten sudderen, of totdat de groenten zacht zijn. Kartonnen paddenstoelen en curryblaadjes.
Mix het soepmengsel of meng dit in porties tot het gepureerd is; keer terug naar de pan. Voeg tamarinde, citroensap, kokosmelk en verse korianderblaadjes toe; roer totdat het is opgewarmd.