Mushroom crusted beef tenderloin

Name: mushroom crusted beef tenderloin
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; 2 eetlepels gedroogde bieslook; 1 eetlepel gedroogde dragon; 1/2 theelepel gepureerde knoflook; 4 (170 gram) mignonsteaks van 3,75 centimeter dik filet; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 (14 gram) verpak gedroogde champignons, of meer indien nodig

Een eenvoudige manier om een heerlijke biefstuk van filet van de restaurantkwaliteit te maken met slechts een paar eenvoudige make-aheadingrediënten. Geen grill vereist! De boter kan enkele dagen vooruit doen met het teveel dat wordt bewaard voor toekomstige recepten.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de boter, bieslook, dragon en knoflook samen in een kom tot ze goed geblancheerd zijn. Plaats het botermengsel op een groot stuk plastic folie. Wikkel de boter met het plastic en vorm het tot een blok van ongeveer centimeter dik. Plaats het houtblok in de koelkast om te chillen.
Kruid de runderhaas biefstuk met zout en zwarte peper. Plaats de gedroogde champignons in een spice grinder of keukenmachine. Proces tot de champignons fijn zijn gemalen. Spreid een beetje van de gemalen champignon op een bord. Druk elke steak in het champignonpoeder tot goed gecoat, indien nodig meer paddenstoel op de plaat.
Smelt ongeveer 2 eetlepels kruidenboter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schik de biefstukken in de pan en kook tot ze stevig worden, en ze zijn roodachtig roze en sappig in het midden, ongeveer 6 minuten per kant.Een direct leesbare thermometer ingevoegd in het midden moet 50 graden (10 C) voor medium zeldzaam zijn, 60 graden (60 C) voor medium.Top elke steak met 1 theelepel kruidenboter voor het serveren.