Penne met bacon en courgette

Name: penne met bacon en courgette
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 grote ui, in blokjes gesneden; 5 plakjes pancetta, in blokjes gesneden; 3 grote courgette, in blokjes; 1/2 kubus kippenbouillon; 130 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 1 (227 gram) penne pasta; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Dit recept ('penne courgette e pancetta') is van mijn Italiaanse tante en is een favoriet van het gezin. Het kan als voorgerecht worden geserveerd of met een paar plakjes vers, knapperig Italiaans brood en een tuinsalade als hoofdgerecht. Mijn tante heeft haar recepten nooit opgeschreven, maar zo gaf ze het aan mij.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en pancetta toe; kook tot de ui zacht is en de pancetta knapperig, ongeveer 5 minuten. Voeg courgette en bouillonblok toe. Bak en roer gedurende 2 tot 4 minuten. Giet in water en dek de koekenpan. Kook tot de courgette zacht is en ongeveer 7 minuten is geabsorbeerd. voeg de room toe en meng goed, haal van het vuur.
Breng intussen een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg de pen toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht en toch stevig zijn tot de beet, ongeveer 11 minuten. Verdun en voeg toe aan de koekenpan. Mix goed. Bewaar met Parmezaanse kaas.