Mushroom moussaka

Zout de aubergine licht en bak op een geoliede bakplaat op 350 minuten gedurende 15 minuten of tot ze gaar zijn.

Bak de champignons in de 3 tbps boter samen met de uien en knoflook.

Voeg de tomatenpuree, peterselie, oregano, basilicum, zout, peper, kaneel en wijn toe. Laat sudderen tot de vloeistof is opgenomen.

Voeg de broodkruimels, parmezaanse kaas en geslagen eieren toe. Haal de pan van het vuur.

Maak een witte saus. Smelt de A-beker met een inhoud van 130 ml met boter op een laag vuur. Roer de bloem erdoor. Klop de melk erdoor. Houd het tot het dik is.

Klop de eierdooiers erdoor.

Beboter een grote braadpan. Bedek de bodem met plakjes aubergine en vervolgens de helft van de champignonsaus. Voeg de overgebleven aubergine toe en bedek met de resterende champignonsaus. Bedek met de witte saus. Bevenk met broodkruim en extra geraspte kaas indien gewenst.

35 minuten bakken op 350 graden, afgedekt met folie. Folie verwijderen en 15 minuten langer bakken.