Mushroom rogan josh

Name: mushroom rogan josh
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram paddestoel; 454 gram uien, geschild en fijngesneden; 4 eetlepels olie; 4 kardemompeulen; 2 laurierblaadjes; 6 hele zwarte peperkorrels; 4 hele kruidnagels; 2 -3 stukken kaneelschors; 3 knoflookteentjes, geschild en fijngehakt; 2 Spaanse pepers, fijngehakt; 2/3 centimeter verse gember, geschild en fijngesneden; 1 theelepel korianderpoeder; 1 theelepel komijnpoeder; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel garam masala; 2 eetlepels rode paprika; 2 eetlepels tomatenpuree; 5 eetlepels yoghurt

Dit is een erg smakelijke curry. De champignons vormen een smakelijk alternatief voor vlees. Dit werd mij gegeven door een dierbare Indiase vriend.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan.
Voeg kardemompeulen, laurier, zwarte peper, kruidnagel en kaneel toe.
Wacht tot de kruidnagels opzwellen of de laurierblaadjes kleuren aannemen. Dit duurt slechts een paar seconden.
Voeg nu gehakte uien toe, roer en bak tot ze goudbruin zijn.
Zet het vuur laag en voeg knoflook, gember, pepers, korianderpoeder, komijnpoeder, zout, garam masala, paprika, tomatenpuree toe en roer om te mengen.
Koel dit mengsel door de pan in een kom koud water te plaatsen.
Doe nu een eetlepel yoghurt in een lepel per keer en doe dit telkens in de saus voordat je er nog meer toevoegt. Voeg vervolgens de champignons toe en roer om te mengen. Zet de hitte op middelmatig laag, dek af en laat ongeveer 10 - 15 minuten of totdat de saus is verminderd en tamelijk dik geworden of totdat de champignons gaar zijn.