Naar bier of niet naar bier - tarwebrood (hand of abm deegcyclus)

Name: naar bier of niet naar bier - tarwebrood (hand of abm deegcyclus)
Cook time: 40 min
Total time: 5 h 40 min
Yield: 1 two lb loaf, 15
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter met broodmeel (213 gram); 2 eetlepels honing; 3/4 theelepel gist; 57 gram warm water; 227 gram warm bier (plat); 3/4 theelepel gist; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met broodmeel (213 gram); Een kom met een inhoud van 3/8 liter met broodmeel (213 gram); 1 eetlepel gluten; 2 eetlepels lichte olie (ik gebruik canola); 1 1/2 theelepel zout (10 g tafelzout)

Mijn eerste echt goede brood was van een BakinBaby-rolrecept dat bier gebruikte. Dit recept heeft verschillende verschillen in de verhoudingen van ingrediënten en een voorvergisting of spons (niet-zuurdesem) wordt gebruikt om de smaak te verzachten.U kunt water vervangen door de bier indien gewenst met goede resultaten.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats in een middelgrote kom (of in de broodmachine) het water, honing en bier en voeg de gist toe.
Meng goed met een houten lepel of gebruik de deegcyclus en laat 10 minuten rusten (zet de broodmachine 10 minuten uit).
Voeg bloem toe en meng goed (kan broodmachine gebruiken, begin opnieuw op de deegcyclus).
Dek af en laat het 1 tot 4 uur zitten (maak de broodmachine los en sluit het deksel).
Roer voor het deeg de gist in de starter en laat 10 minuten rusten.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng goed (of start de machine met de deegcyclus).
Als je het met de hand maakt, dep dan op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het een paar minuten kort. Bekleed en laat het 20 minuten zitten.
Kneed gedurende 5 minuten tot het glad is, hetzij met de hand of met de machine op de deegcyclus.
Verwijder het deeg en plaats het in een geoliede, schone kom en dek af met plasticfolie of katoenen handdoek. Een rechte, doorzichtige, transparante container is nog beter.Indien u de machine gebruikt, laat u deze rijzen met de machine uit en sluit het deksel.Laat op kamertemperatuur of iets boven tot dubbel in volume.
Verwijderen en strekken en vouwen tot ze ontgast zijn. Door strekken of kabbelen of rollen, vormen ze een rechthoek met een korte zijde over de lengte van de broodpan. Klim omhoog vanaf de korte kant en verzegel ze terwijl je ze gebruikt met je duimen.
Olie of spuit 9 x 5 pan en plaats het deeg erin. Bedek met geoliede omslag.
Laten rijzen tot verdubbeld of ongeveer 2,5 centimeter boven de rand van de pan.
Bak op 170 graden tot 90 graden tot 90 graden intern (ongeveer 40 minuten voor mijn oven).
Uitkomen op een rooster en afkoelen tot warm voor het snijden.

Blogs die misschien interessant zijn

voedingsgist versus actief droog

verschil tussen bakpoedergist

verandert roosteren van brood zijn voedingswaarde

is voedingsgist veilig tijdens de zwangerschap

actieve droge gist voedingswaarde informatie

Ik vond het geweldig

Naar bier of niet naar bier - tarwebrood (hand of abm deegcyclus)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies