Nana's ricotta gnocchi

Meng bloem, zout en ricotta; Meng grondig.

Kneed het deeg op een met meel bestoven bord tot het deeg glad is.

Leg het deeg opzij op gezouten bord met meel.

Snijd kleine stukjes deeg en rol het deeg snel in een "vingerdunne" rol en snijd in stukjes van ongeveer 1,25 centimeter lang.

Strijk elk deel voorzichtig met duim af en breng lange zijden samen om een ​​holle buis- of schaalvorm te vormen.

Leg de gnocchi op een licht met bloem bestoven doek of bord, bestuif ze lichtjes met bloem.

Nadat je al het deeg hebt gevormd, laat je de gnocchi voorzichtig in een grote pan met kokend, gezouten water vallen.

Kook ze ongeveer 10-12 minuten onder af en toe roeren om plakken te voorkomen.

Als ze naar de oppervlakte komen, haal ze dan uit de pot met een zeef.

Plaats in een verwarmde kom.

Serveer met je favoriete pastasaus en besprenkel met geraspte Parmezaanse kaas.