Nancy's gebakken spaghetti squash

Name: nancy's gebakken spaghetti squash
Cook time: 125 min
Total time: 145 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie (optioneel); 1 spaghetti squash, in de lengte gehalveerd en gezaaid; 1 plak bacon, gehakt, of meer naar smaak; 1 eetlepel olijfolie (optioneel); 1 ui, gehakt; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die rode wijn bevat; 2 (397 gram) blikjes tomatenblokjes; 1 eetlepel Italiaanse kruiden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Ik kreeg dit recept van mijn schoonmoeder. Zelfs mijn twee jonge zonen houden van dit gerecht, ondanks hun aversie tegen alles wat plantaardig is! Heerlijk geserveerd met een groene salade en knapperig brood. Dit kan ook tot een maand worden bevroren. Ik koop vaak een grote pompoen, verdubbel de saus, en maak een tweede partij om te bevriezen. Bedek met een laag plastic omslag, dan een laag van folie en vries.Defrost 's nachts in de koelkast en bak zoals aangegeven.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 ° C). Spreid een bakplaat en een vierkante centimeter ovenschaal met kookspray.
Prik de pompoenhelften door met een vork en leg ze met de snijzijde naar beneden op de voorbereide bakplaat.
Bak squash in de voorverwarmde oven tot een mes gemakkelijk in het vlees snijdt, ongeveer 1 uur en 20 minuten. Verwijder squash uit de oven en koel af tot koel genoeg om te hanteren, tenminste 15 minuten.
Plaats spek in een grote koekenpan of Nederlandse oven; kook en roer op middelhoog vuur tot het ongeveer 10 minuten gelijkmatig bruin is.Verwijder spek met een lepel met gleuven en laat ze uitlekken op een met papieren handdoek beklede plaat, en bewaar ongeveer 1 eetlepel druppels in de pan. Als het drippings niet gelijk is aan 1 eetlepel , voeg olijfolie toe aan de pan en verwarm op middelhoog vuur.
Bak en roer de ui en knoflook in de spek druppels op matig vuur tot ze goudbruin zijn, 10 tot 15 minuten; breng op smaak met zout.
Giet langzaam wijn over het uimengsel en breng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de koekenpan schraapt met een houten lepel; voeg tomaten en Italiaanse kruiden toe, breng het tomatenmengsel op smaak met zwarte peper. Kook en roer het tomatenmengsel op middelhoog vuur tot de saus dikker is, ongeveer 5 minuten.
Versnipper het spaghetti-pompoenvlees met een vork en gooi de schil weg. Roer het vlees in tomatensaus tot het gelijkmatig is verwerkt; lepel in de voorbereide ovenschaal.Sprinkle mozzarella en Parmezaanse kaas over pompoenmengsel.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de kaas 20 tot 30 minuten is gesmolten en bruin. Topkaaslaag met spek.