Nannan's aardappelsalade

Om de kooktijd in een drukke vakantiekeuken te versnellen kook ik de aardappelen in hun huid in een snelkookpan. Je kunt ze in een grote pan met een deksel koken als je er geen hebt.

Chill aardappelen in de koelkast, schil en kubus in grote kom.

Giet de volledige inhoud van de pot met olijven, gehakte uien en mayonaise in de aardappelen.

Roer tot het olijven sap en de mayo goed gemengd zijn en de olijven beginnen uiteen te breken. Bedek en laat 1 uur afkoelen.

* Omdat Nannan dit recept aan mij schreef, was ik geschokt over de hoeveelheid mayonaise die ze gebruikte, maar hier in Texas had ik moeten weten dat de meeste oudgedienten zelden cholesterol overwegen. Helaas maken ze meestal het beste voedsel, dus ik zal het houden een "ton" mayo gebruiken wanneer ik dit maak, en je kunt je vrij voelen om minder te gebruiken als je dat wilt.

Ze zweert het geheim, is het merk mayonaise van Hellman of een goedkoop merk dat meer romigheid aan het recept dan smaak verleent.