Napolitaanse Struffoli

Name: Napolitaanse Struffoli
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 48
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,25 liter met glutenvrij bloem voor alle doeleinden (zoals King Arthur®); 1 citroen, zested; 1/2 oranje, zested; 1 eetlepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; 2 liter plantaardige olie om te frituren of indien nodig; 6 jumbo-eieren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rietsuiker; 2 liter plantaardige olie om te frituren of indien nodig; 1 eetlepel vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter honing; Een kopje met een inhoud van 60 ml met veelkleurige hagelslag, of meer naar smaak

Struffoli is een Napolitaans dessert dat traditioneel wordt bereid met Kerstmis en gemaakt is van kleine deegballen die gefrituurd en gedrenkt zijn in honing, daarna hoog op borden en trays gestapeld. Sommigen vormen ze graag in de vorm van kerstbomen of kransen, altijd feestelijk bedekt met veelkleurige hagelslag snoepjes. Mensen die zijn opgegroeid met deze traditionele kersttraktatie doen hun best om er zeker van te zijn dat er een struffoli op de tafel staat.

Ingrediënten

Bereiding

Meng bloem, citroenschil, sinaasappelschil, bakpoeder en zout samen in een keukenmachine; puls om te combineren. Meng eieren en suiker samen in een aparte kom; voeg 80 liter olijfolie en vanille-extract toe en klop opnieuw.Mengsel samen met bloemmengsel met de handen om te kneden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Heet frituurolie in een diepe pan op middelhoog vuur tot de temperatuur 190 graden (190 graden Celsius) bereikt, ongeveer 5 minuten.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak; Blijf kleverig deeg kneden met met bloem bestoven handen. Strijk het deeg in een dun brood van ongeveer 25 centimeter lang. Snijd lange touwen van het brood, snijd de touwen in centimeters en breng over naar de voorbereide bakplaat.
Bak de deegstukjes in porties in de hete olie tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Overdracht naar een bord bekleed met papieren handdoeken.
Verhit de honing in een steelpan tot hij warm en vloeibaar is, ongeveer 1 minuut. Giet hete honing over struffoli en gooi om te vacht.Sprenkel met veelkleurige hagelslag.