Pollo oaxaca

Name: pollo oaxaca
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 3 eetlepels plantaardige olie; Kip van 1,3 kilo, in stukjes gesneden; 1 1/2 eetlepels gedroogde oregano; 2 teentjes knoflook; zout naar smaak; 1 ui, in plakjes gesneden; 10 verse tomatillos, kaf verwijderd; 1/2 bos koriander; 2 jalapenopeper, zaden en ribben verwijderd; 2 teentjes knoflook; 1 limoen, juiced; zout naar smaak; Een beker met een inhoud van 130 ml die geraspte Monterey Jack-kaas bevat

De zuidelijke regio van Oaxaca, Mexico staat bekend als het land van siete moles of zeven moles. Ik heb dit kipgerecht ontwikkeld met behulp van de kruiden en tomatillos die moeten worden opgebruikt. Dit is ook bekend als een verde-mol. Het is een interessant smaakverschil met behulp van de mol zowel gekookt als in de rauwe vorm in dit gerecht.Serveer naast een rijst in Mexicaanse stijl en een groene salade.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de kip erdoor en breng op smaak met oregano, gehakte knoflook en zout en peper. Kook en roer tot de kip lichtbruin is. Roer de ui erdoor, dek af en zet het vuur laag.
Plaats tomatillos, koriander, jalapeno peper, hele knoflook, limoensap en zout in een blender.Puls tot een dikke consistentie. Giet de helft van het tomatillo mengsel over de kip.Laat sudderen tot de kip gaar is, 35 tot 40 minuten meer. met de resterende saus en top met Monterey Jack-kaas.