Nat en Darcy's fantastische lasagne met aubergines

Schil de aubergine en snijd de uiteinden in. Schik in de lengte in plakjes van 2/3 centimeter dik om op lasagne-noedels te lijken. Leg ze op een schaal en besprenkel ze met zout. Laat 15 minuten staan ​​om enkele van de plakken uit te zweten. Draai de plakjes om en herhaal zouten en zweten. Verwijder overtollig zout.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg het spek in een koekenpan op middelhoog vuur.Kook tot het aan beide kanten gelijkmatig bruin is.Verwijder om te legen op papieren handdoeken.

Smeer een dun laagje saus in de bodem van een 23x18 centimeter braadpan. Bedek met een laag plakjes aubergine. Pronk met een beetje van de gesnipperde mozzarella, dan bedek met nog een dunne laag saus en nog een laag plakjes aubergine. de ricotta kaas alleen op de top van deze laag aubergine, en bedek met meer aubergine. Lepel op meer saus, dan crumble feta kaas en spek over de saus, gevolgd door de helft van de overgebleven mozzarella kaas.Top met een laatste laag aubergine, resterende saus en de rest van de geraspte kaas.

Bak in de voorverwarmde oven totdat de aubergine zacht is, ongeveer 25 minuten; als de kaas niet bruin is, zet u de grill aan het einde ongeveer 5 minuten aan.