Nazook (zoet Perzisch gebakje)

Name: nazook (zoet Perzisch gebakje)
Cook time: 20 min
Total time: 220 min
Yield: 30
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Deeg:; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room, op kamertemperatuur; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter die witte suiker bevat; 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; 2 eierdooiers; 1 eetlepel witte azijn; 1 eetlepel plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 1 liter met meel voor alle doeleinden; 400 gram boter, gesmolten; Vulling:; 400 gram boter, gesmolten; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter die witte suiker bevat; 2 theelepels vanille-extract; Een kom met een inhoud van 1 liter met meel voor alle doeleinden; 2 eierdooiers; Glazuur:; 2 eierdooiers; 1 theelepel yoghurt

Nazook is een rijk Perzisch gebakje dat niet te zoet is en prachtig met thee of koffie. Ik heb deze versie ontwikkeld terwijl ik probeerde een commercieel product van een bakkerij in Salem, OR te reproduceren. Ik denk dat de mijne veel beter is. Dit is absoluut niet voor mensen die hun vetinname bekijken.

Ingrediënten

Bereiding

Meng 1/4 liter zure room, 2 theelepels suiker en gist samen in een kom. Laat 5 minuten staan. Meng in ei, azijn en olie.
Giet de bloem van 3/4 liter in een grote kom. Snijd de boter in met 130 liter en meng deze tot het mengsel de consistentie van de maaltijd is. Meng het mengsel met de room totdat het deeg samenkomt.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak; kneed tot een gladde massa, maar nog steeds enigszins kleverig, ongeveer 10 minuten. Snijd het deeg in 4 stukjes en wikkel elk stuk in plasticfolie.Koel terug tot het stevig is, minstens 2 uur en maximaal een nacht.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Meng gesmolten boter, 3/5 liter suiker en vanille-extract samen in een zeer grote kom om het vullen te maken. Roer in 1 liter bloem. Bewaar in eiwitten.
Rol een stuk deeg in een rechthoek van centimeter op een licht met bloem bestrooid werkoppervlak. Verkruimel 2/3 van het vulmengsel eroverheen, laat een centimeterkader over aan de lange zijden. Overvul met plasticfolie; afvlakken met een deegroller. Rol het deeg in een strakke rol, te beginnen met een van de lange zijden.
Snijd de rol in centimeterstukken in een kleine hoek. Schik stukken op een omrande bakplaat. Druk de bladen voorzichtig naar beneden om iets af te vlakken. Herhaal met de resterende 3 stukjes deeg en vulling.
Klop eierdooiers en yoghurt samen om glazuur te maken. Rooster glazuur over stukjes deeg.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 20 tot 30 minuten. Laten afkoelen voor het serveren, ongeveer 15 minuten.