Nederlandse babykonijntjes

Name: Nederlandse babykonijntjes
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 10 plakjes spek, gehakt in kwart centimeter stukjes; 2 eetlepels boter; Een kop met een inhoud van 130 ml die meel bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat of een beker met een inhoud van 130 ml die halve en halve melk bevat; 3 eetlepels suiker; 1 theelepel vanille; 1/2 theelepel zout; 2 eieren; siroop, voor serveren

Een variatie op een origineel recept van Alton Brown. Deze ontbijtpannenkoek wordt geserveerd met siroop. Een gietijzeren pan van 2570 centimeter is vrij belangrijk. Ik bak de spek in porties voor het invriezen en vries in zip-locks met "snackgrootte" in om sneller op de plaat te komen .

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 F.
Als het nog niet gebakken is, bak dan spekblokjes tot het bijna krokant is en zet het op papieren handdoek om uit te legen. Verwijder spekvet of bewaar voor een ander gebruik.
Plaats de boter in een braadpan van 2570 centimeter gietijzer en leg deze in de oven tot ze net zijn gesmolten en verwijder ze dan.
Combineer de overige ingrediënten, behalve siroop, en meng goed, maar niet te verslaan. Roer de spekblokjes erdoor.
Giet in de gietijzeren pan met de gesmolten boter en bak in de oven gedurende 20 minuten.
Verwijderen op snijplank en in 4 partjes snijden.
Serveer met siroop.