Nederlandse ovenkippensoep

Plaats je kip in je Nederlandse oven of een grote voorraadpot. Ik heb "Vintage" Reverware en vind het geweldig! Maar je gebruikt wat je hebt.A Een schaal met een inhoud van 6 liter die goed is, is goed.

Vul de pot met water om de kip te bedekken, ongeveer 2/3 centimeter meer over de kip als je kamer hebt.

Zet je brander op hoog met je soeppot in het midden en breng het water aan de kook. Draai het vuur dan langzaam naar beneden en voeg de ui, peper en knoflookpoeder toe. Dit zal je kip smaak geven.

Kook de kip erdoor tot een vork het hoofdgedeelte gemakkelijk doorboort, kook het niet van het bot of je hebt kippenbrij, geen soep.

I set a very large Pyrex bowl in my sink, get out my largest stainless steel colander and place it in the bowl, and pour the whole pot of broth and chicken into the colander.Be careful about the steam so it doesn't scald you!

Zet de pot terug op de kachel (je hebt hem voor nu uitgezet, toch?).

Haal het vergiet uit de kom en pers het sap erdoorheen. Leg het op een groot bord of snijplank.

Giet de bouillon voorzichtig uit de kom naar de bouillon. Zet de hitte weer aan en laat de bouillon sudderen. Voeg indien nodig meer water toe om het niveau op ongeveer een centimeter van de rand van je pot te brengen. Gebruik minder als je minder soep wilt .

Voeg op dit punt aardappelen, selderij, wortelen, rijst en bouillonblokjes toe aan je bouillon. Dek af en laat sudderen op een langzame kook om verder te koken.

Op je snijplank: gebruik een vork en een mes om stukken van het gekookte kuiken te trekken, waarbij de huid, vet en botten weggegooid worden. Ik houd ook de ui niet, alleen om de soep te aromatiseren. Als je wilt, je kunt het been en de dijbeenderen breken en ze toevoegen aan de bouillon, zodat hun beenmerg de smaak van de soep kan blijven opeten. Verwijder deze botten voor het serveren.

Snijd het kippenvlees in de gewenste grootte.

Controleer je groenten, als ze bijna gaar zijn, voeg je je kip terug in de soep. Smeer je bouillon en voeg kruiden en zout naar smaak. Ik heb mensen die gevoelig zijn voor zout, dus ik kook er niet vaak mee, maar het is op mijn tafel.

Werk aan het sudderen tot de groenten klaar zijn. Zet het vuur uit.

Als je koekjes maakt, laat de deksel erop en bak je koekjes nu, terwijl de soep "zet". Als je familie op de mijne lijkt, geeft dit je een goed excuus voor een "adempauze" terwijl je koekjes bakken, en zo klinkt het "geheim recept-achtig".