Neopolitische flan (ook bekend als caramel flan cake)

Name: neopolitische flan (ook bekend als caramel flan cake)
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12-16
Ingredients: 100 g basterdsuiker; 3 eetlepels water (tweede amt); 3 eetlepels water (tweede amt); 400 g warme melk; 5 eieren, geslagen; 1 theelepel vanille-extract; 130 g superfijne bloem; 1 theelepel bakpoeder; 100 g basterdsuiker; 5 eieren, geslagen; 1 theelepel vanille-extract; 80 g frituurolie

Norashikin Ismail heeft me dit recept gestuurd nadat ik er een foto van op mijn muur zag en erom vroeg. Ze is een vriend op FB, een fantastische bakker en een zorgzame persoon.

Ingrediënten

Bereiding

ROUTEBESCHRIJVING.
PAN EN OVEN PREP :.
Gebruik een diepe ronde pan van 23 centimeter en een grotere pan om het in te stellen voor een bain-marie (waterbad).
Plaats de lege taartvorm in de grotere pan en houd de taartvorm omlaag zodat deze niet drijft, voeg heet water toe tot een diepte van 0,75 inch.
Haal de taartvorm uit de grotere pan en plaats een grotere pan in de oven om alles voor te verwarmen tot 350 * F terwijl je cake maakt.
CARAMELLAAG :.
Meng suiker en 1 Tbs water en verwarm tot gekarameliseerd (bruinig van kleur).
Voeg voorzichtig resterend water toe en roer om op te lossen.
Giet in, en bedek de onderkant van, 23 centimeter ronde pan.
Opzij zetten.
FLAN LAYER :.
Giet warme melk in geklopt ei en vanille mengsel; zorg ervoor geen eieren te laten schuimen.
Zeef het mengsel 3 KEER, zorg ervoor dat er geen vaste deeltjes meer over zijn.
Opzij zetten.
SPONGE CAKE-LAAG:.
Meng alle ingrediënten 7 tot 8 minuten op hoge snelheid tot de mix licht en luchtig wordt.
Verdeel over 3 porties, tint 1 deel roze en een andere groen (zie foto).
Giet het puddingmengsel voorzichtig over de karamellaag in de taartvorm.
Giet voorzichtig lagen van het getinte en het niet-gedrukte cakebeslag er overheen, afwisselend in kleur (zie afbeelding).
Laag cake-beslag ziet er rommelig uit maar wordt na enkele minuten gladgestreken.
Keer terug naar de koekepan om marie te bakken en bak gedurende 1 uur.
Laat het 10 minuten op een taartrooster afkoelen voordat u het op de serveerschaal schuift.