Nepalees roerei

Name: Nepalees roerei
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 2 eetlepels ghee (geklaarde boter); 2 kleine rode uien, in dunne plakjes gesneden; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1/2 theelepel gemalen komijn; 2,5 centimeter gemalen cayennepeper; 1 eetlepel currypasta; 2 eetlepels boter; 6 eieren, lichtgeslagen; 3 eetlepels verse koriander, gehakt

De Nepalese versie van roerei: gebakken rode uien, exotische kruiden en verse koriander in combinatie met zachte roereieren. Geserveerd op toast maken deze eieren een geweldig ontbijt.

Ingrediënten

2 eetlepels ghee (geklaarde boter)
2 kleine rode uien, in dunne plakjes gesneden
1/2 theelepel gemalen koriander
1/2 theelepel gemalen komijn
2,5 centimeter gemalen cayennepeper

1 eetlepel currypasta
2 eetlepels boter
6 eieren, lichtgeslagen
3 eetlepels verse koriander, gehakt

Bereiding

Verhit ghee in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de uien, koriander, komijn en cayennepeper tot de uien zacht zijn. Roer de currypasta erdoor en zet apart.
Schep de boter in een aparte koekenpan op middelhoog vuur. Giet de eieren erin; kook en roer tot de eieren klaar zijn. Meng in het uimengsel en serveer gegarneerd met verse koriander.