Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

New England stijl hotdog broodjes / broodjes (voor kreeft broodjes enz.)
 
 
0 PortiesPTM2H30 min

New England stijl hotdog broodjes / broodjes (voor kreeft broodjes enz.)


Deze smaakvolle broodjes in New England-stijl zijn perfect voor het maken van kreeften-, clam- en sint-jakobsschelpen en worden alleen in New England verkocht. Restaurants in Maine, New Hampshire en Massachusetts en Clam Shacks gebruiken langs de kust deze heerlijke broodjes met hoge zijkanten, dat je boter en grill kunt bakken voor de BESTE "Roll" ooit! Ze zijn ook GEWELDIG gestoomd voor hotdogs en geweldig op de grill geroosterd voor honden, worsten of brats.Rich in eieren en boter, dit deeg is zacht en zacht en vereist geen overmatig kneden.Het is gemakkelijk te maken met de hand en nog eenvoudiger als je een elektrische mixer met een deeghaak hebt. FYI: Houd in gedachten dat je deze zelf kunt vormen en de pan niet kunt gebruiken, maar dat ze niet zo hoog op de zijkanten of zo uniform in vorm komen als ze worden verondersteld naar. Je kunt een New England Hot Dog Roll Pan kopen bij: / shop / items / classic-new-england-hotdog-bun-pan. (Deze nieuwe pan maakt 10 rollen) De bereidingstijd omvat de tijd om het deeg te laten rijzen.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Combineer de gist en suiker met 60 liter van het warme water in een grote kom, of in de kom van een elektrische mixer.Laat 5-10 minuten staan ​​tot het mengsel schuimig wordt. Hierdoor kan de gist "bloeien".
  2. Voeg het zout en de bloem toe.
  3. Klop 2 eieren lichtjes met de melk en voeg dit mengsel toe aan de schaal.
  4. Smelt 3 eetlepels van de boter en voeg dit ook toe.
  5. Laat het resterende 60 liter warme water klaarstaan.
  6. Als je met de hand mengt, voeg dan een beetje water toe en begin te mengen, voeg het water toe als dat nodig is.
  7. Als u een elektrische mixer gebruikt, bevestigt u de deeghaak en tornt u de machine (zet hem aan en uit) totdat het deeg begint te vormen. Dit voorkomt dat het meel uit de mengkom springt.
  8. Voeg zo nodig het resterende warme water toe. Het deeg neemt meestal het volledige volume.
  9. Wanneer een zacht deeg is gevormd, kneed gedurende 5 minuten machinaal, of ongeveer 8 minuten met de hand.
  10. Dit is een zacht brood en vereist niet zoveel kneden als meer kauwende soorten. Het afgewerkte deeg moet zacht maar stevig zijn en mag niet plakkerig zijn.
  11. Vorm het deeg in een bal en smeer het licht in met de slaolie. Plaats het in een grote kom.
  12. Dek af met plasticfolie of een licht vochtige handdoek en laat ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats, tot het volume verdubbeld is.
  13. Pons het deeg naar beneden en verplaats het naar een werkoppervlak.Veeg het werkoppervlak licht aan met bloem.
  14. Vorm het deeg in een vierkant.
  15. Snijd met een mes het deeg in 13 gelijke stukken. Dit doe je het beste door 12 stukjes te snijden en restjes te gebruiken om de dertiende te maken. Als er niet genoeg deeg is voor het dertiende stuk steel je een beetje centimeter van de anderen af.
  16. Smeer de resterende 1 eetlepel boter licht in met een bakplaat die minstens 15 "lang is.
  17. Vorm het deeg in uniforme 7 "lange buisvormige stukken, (of koop een New England Hot Dog Roll-pan van de site hierboven). Het is belangrijk dat alle stukjes dezelfde lengte hebben.
  18. Plaats de buis in een lijn, zij aan zij, in het midden van het bakpapier, laat een opening van 0,5 "tussen hen over.
  19. Zet de pan op een warme plaats en laat een tweede keer rijzen.
  20. Maak een dikke eierwassing door het overgebleven ei te mengen met 2 eetlepels water.
  21. Na 15-20 minuten zijn de deegbuizen voldoende gestegen om aan te raken.
  22. Ruim de tubes royaal met eierwassing, breng de pan terug naar de warme plek en laat het deeg rijzen tot het bijna verdubbelt in grootte, 10-15 minuten.
  23. Verwarm de oven voor op 350 ° F.
  24. Plaats de broodjes in de oven en bak ongeveer 30 minuten, tot ze diep goudbruin zijn.
  25. Laat de broodjes minstens 15 minuten op de bakplaat afkoelen en laat een spatel eronder lopen om te voorkomen dat ze aan de pan blijven kleven.
  26. Met behulp van 1 of 2 spatels tilt u voorzichtig het gebakken deeg in één stuk op een rooster om af te koelen. Het is van cruciaal belang dat u de broodjes NIET laat breken of uit elkaar scheuren.
  27. Na 1 uur, wanneer het gebakken deeg volledig is afgekoeld, verplaats het dan in één stuk naar een snijplank.
  28. Snij met een gekarteld mes in het midden van elke buis. Je verliest aan elk uiteinde een halve buis (vandaar dat je 13 tubes nodig hebt om 12 broodjes te maken). De plaats waar de buizen elkaar ontmoetten, is nu het centrum van elk broodje.
  29. Ze gaan vanzelf open als het tijd is om ze te vullen, maar je kunt een kleine incisie maken om ervoor te zorgen dat dit gebeurt.
  30. Wikkel de broodjes in plasticfolie tot ze klaar zijn om te worden gebruikt. Als u niet van plan bent om alle 12 broodjes te gebruiken, vries dan de extra's in en ontdooi ze indien nodig.
  31. Notitie:.
  32. Om het deeg te laten trekken met de delicate smaak van saffraan, snijd 1/4 theelepel saffraandraden en voeg toe aan 60 liter water in een kleine pan.
  33. Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook en haal het dan van het vuur.
  34. Laat afkoelen tot lauwwarm en vervang het door de 60 liter toegevoegd water voor het mengen.
  35. Aangezien het deeg om te beginnen goudkleurig is, moet je op zoek naar een donkerbruine top voordat je het uit de oven haalt.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407