New York Italiaans pizzadeeg

Name: New York Italiaans pizzadeeg
Cook time: 6 min
Total time: 636 min
Yield: 8
Ingredients: 3/5 liter warm water (110 F/45 C); 2 theelepels zout; Een beker met een inhoud van 60 ml die broodmeel bevat, of meer indien nodig; 2 theelepels actieve droge gist; Een beker met een inhoud van 60 ml die broodmeel bevat, of meer indien nodig; 1 eetlepel olijfolie

Een echt nat, kleverig pizzadeeg dat perfect bakt! Eenvoudige ingrediënten en techniek in dit deeg maken je pizzabodem authentiek, knapperig en taai net als je favoriete NY-steenovenvoeg. Dit recept maakt genoeg voor drie pizza's van 25 centimeter, twee pizza's van 30 centimeter, een pizza van 41 centimeter of 6 tot 8 kleine enkelstromende stromboli.

Ingrediënten

Bereiding

Giet het warme water in de pan van een broodmachine, strooi het zout erin en voeg de bloem toe aan de pan, zodat het meel op het water zit. Maak een gat in de bovenkant van de bloem en schep de gist in de pan gat. Laat het mengsel 20 minuten zitten om de bloem te bevochtigen. Zet de broodmachine op de kneedplaats en kneed het deeg ongeveer 10 minuten. Draai het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed in 60 liter bloem of als nodig, het toevoegen van de bloem ongeveer 2 eetlepels tegelijk, om een nat, plakkerig, maar elastisch deeg te maken. Het deeg moet "zo zacht als de bodem van een baby" zijn. Vorm het deeg in een ronde vorm.
Veeg de binnenkant van een grote kom af met olijfolie en plaats de ronde bal deeg in de kom. Draai het deeg een paar keer om zodat het deeg een dunne laag olie opneemt. Bedek met een doek en koel het deeg gedurende 10 uur of 's nachts.
Laat de volgende dag het deeg op kamertemperatuur komen voordat het op een met bloem bestoven oppervlak wordt uitgerold en voeg naar wens toppings toe. Rol het deeg dun uit met een dikkere rand voordat u beleg toevoegt.
Plaats een pizzasteen in de oven, bestuif deze met een beetje bloem en verwarm de oven voor op 260 graden. Bak de pizza op de steen in de voorverwarmde oven tot de korst helemaal bruin is, 6 tot 8 minuten.