New york cheesecake door tyler florence

Verwarm de oven voor op 350 °.

KROP: Meng de graham crackerkruimels, suiker, kaneel en boter samen in een mengkom.

Giet het mengsel in een 2.25 non-stick teflon springvorm en druk met een menglint de kruimels in de basis. Druk met je vingers voorzichtig op kruimels in de zijkanten van de pan.

Bak 6 minuten. - Laat het goed.

VULLEN: Roer de roomkaas en de suiker in een keukenmachine samen.

Voeg de schil en vanille toe. Mixen tot een gladde substantie.

Voeg 5 eierdooiers en zware room toe, pulseer tot een glad mengsel en giet het in een grote schone kom.

Klop in een aparte kom de eiwitten totdat een zacht schuim ontstaat. Voeg 2 eetlepels suiker langzaam toe aan de eiwitten en blijf kloppen tot zich zachte pieken vormen.

Vouw in roomkaas, een beetje per keer totdat het volledig is geïntegreerd. Giet het dan in de voorbereide springvorm.

Bak gedurende 1 uur en 15 minuten of tot het stevig is.

Laat afkoelen gedurende 1 uur en 30 minuten.

BIJVULLEN: Meng de creme fraiche en de suiker samen en verspreid voorzichtig over de bovenkant van de afgekoelde cheesecake.

Bak gedurende 5 minuten.

Laat afkoelen tot de topping is ingesteld of een nacht afkoelen. Het beste wordt geserveerd op kamertemperatuur.

GEBRUIKSAANWIJZING VOOR KERSEN CONFIT TOPPING: Plaats in een niet-corrosieve steelpan water, suiker, kaneel, vanille en tijm. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 2 minuten sudderen.

Voeg kersen toe en laat 1 uur sudderen. Als er meer nodig is, voeg dan water toe. Blijf sudderen tot het kersenmengsel dik is en de kersen zacht zijn. Giet in een schone container en zet in de koelkast tot u klaar bent voor gebruik.