Nick's pepersaus (saus au poivre)

Name: nick's pepersaus (saus au poivre)
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 60 ml met fijngehakte sjalotten; 6 eetlepels fijngehakte verse peterselie; 1 eetlepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met cognac; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die vleesbouillon bevat; 6 eetlepels crème fraiche; 2 eetlepels boter

Een zeer eenvoudige en smakelijke zwarte pepersaus die bij een biefstuk hoort.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt 2 eetlepels boter in een steelpan op laag vuur. Kook en roer de sjalotjes in hete boter tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg peterselie toe en bak gedurende 5 minuten; breng op smaak met peper en zout.
Giet voorzichtig cognac over het sjalotmengsel; kook en roer tot de vlammen zijn verdwenen, 2 tot 3 minuten. Voeg runderbouillon toe en breng aan de kook; zet het vuur lager, voeg crème fraîche toe en laat sudderen tot de saus lichtjes is ingedikt, ongeveer 5 minuten. Roer 2 eetlepels boter door de saus tot het gesmolten is.