Nicoise salade

Name: nicoise salade
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 hardgekookte grote eieren, in vieren gedeeld; 3 eetlepels witte wijnazijn; 1-1/2 theelepeltjes Dijon-mosterd; 1/8 theelepel zout, uipoeder en peper; SALADE:; 2 kleine rode aardappelen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met vers gesneden groene bonen; Een kom met een inhoud van 9/10 liter met gescheurde Bibb-sla; Een kopje met een inhoud van 130 ml met cherrytomaatjes, gehalveerd; 10 Griekse olijven, ontpit en gehalveerd; 2 hardgekookte grote eieren, in vieren gedeeld; 1 blik (142 gram) witte tonijn in witte inktvis, gedraineerd en in vlokken

Deze tuinverse salade is een lust voor het oog en voor het gehemelte. Voeg wat knapperig brood toe en je hebt een heerlijke maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een kleine kom de olie, azijn, mosterd, zout, uipoeder en peper; opzij zetten.
Leg de aardappels in een kleine pan en bedek ze met water. Breng aan de kook. Verminder de hitte; afdekken en 15-20 minuten laten sudderen of tot ze gaar zijn. Afgummen en afkoelen; in vieren knippen.
Plaats bonen in een andere pan en bedek met water. Aan de kook brengen. Bedek en kook gedurende 3-5 minuten of tot ze knapperig zijn; drain en spoel in koud water.
Verdeel de sla over twee saladeplaten; top met aardappelen, bonen, tomaten, olijven, eieren en tonijn. Motregen met dressing.