Niet-bak chocoladetaart met pepermunt-cheesecake

Name: niet-bak chocoladetaart met pepermunt-cheesecake
Cook time: 15 min
Total time: 345 min
Yield: 16
Ingredients: Korst:; 227 gram bitterzoete chocolade; 2 eetlepels kokosolie, gesmolten; 2 eetlepels Stevia In The Raw®; Vulling:; 3/8 liter cashewnoten, gedrenkt in water 2 uur, uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die volvette kokosmelk bevat; 2 eetlepels kokosolie, gesmolten; 2 eetlepels Sugar In The Raw®; 2 eetlepels Stevia In The Raw®; Een beker met een inhoud van 60 ml met gemalen pepermuntsuikergoed; 227 gram bitterzoete chocolade; 227 gram bitterzoete chocolade; 2 eetlepels kokosolie, gesmolten; Een beker met een inhoud van 60 ml met gemalen pepermuntsuikergoed

Koekjeskruimel korst gevuld met pepermunt cheesecake vulling.

Ingrediënten

Bereiding

Roer in een vierkante centimeterpan kruimels en kokosolie tot een gecombineerd geheel en druk gelijkmatig in de pan.Vriest gedurende 1 uur.
Meng in een blender cashewnoten, kokosmelk, kokosolie, Sugar In The Raw®, Stevia In The Raw® en pepermuntextract. Blend tot het volledig glad is en over de korst giet. Vriest tot een stevige, ongeveer 4 uur.
In een middelgrote pan op laag vuur, smeltende chocolade met kokosolie en roer regelmatig. Giet over koude cheesecake en bestrooi ze onmiddellijk met pepermuntsnoep, plaats dan de vriezer terug totdat deze is geplaatst, ongeveer 5 minuten. Snijd in vierkanten en serveer.