Niet-kippensoep

Deze vegetarische kippensoep is gebaseerd op een recept van Mollie Katzen. In plaats van het weggooien van de groente, pureer ik ze soms, voeg wat eieren, olie en matzo-maaltijd toe en maak er een kugel van.

Combineer alles in een grote pot.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en bedek het gedeeltelijk.
Bak langzaam gedurende 1-2 uur.
Zet het vuur uit en laat de soep afkoelen tot kamertemperatuur.
Zeef en gooi alle groenten weg.
Verwarm voorzichtig vlak voor het serveren.
We koken matzoh-balletjes apart en voegen deze toe aan de soep als we hem serveren.
Matzoh-ballen die in de soep zijn gekookt of opgewarmd, zullen dankzij de kurkuma een prachtige gouden kleur krijgen.

Ik vond het geweldig