Niet-vrij-Perzische ghormeh sabzi (groene stoofpot) voor het langzame fornuis

Name: niet-vrij-Perzische ghormeh sabzi (groene stoofpot) voor het langzame fornuis
Cook time: 250 min
Total time: 275 min
Yield: 6
Ingredients: 2 rode aardappelen, in blokjes gesneden; 1 (425 gram) kan bruine bonen, gespoeld en uitgelekt; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 600 gram rundvleesstoofvlees, in hapklare stukjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden ui; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1 theelepel zout, of meer naar smaak; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte verse spinazie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse peterselie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte verse bieslook bevat; 1 liter kippenbouillon; 1/4 liter limoensap; 2 theelepels fijngehakte knoflook

Dit is een Perzische groene stoofpot. Ik heb deze 'Niet Quite Ghormeh Sabzi' genoemd omdat ik niet helemaal Perzisch ben, maar ik ben opgegroeid met een Perzische stiefvader die de meest geweldige Ghormeh Sabzi kookte. Mijn begrip is dat Ghormeh Sabzi letterlijk betekent 'groene stoofschotel' in het Farsi, maar omdat veel van mijn Perzische vrienden het leuk vonden om me te leren het verkeerde te zeggen, moet je mijn woord niet geloven. Elke Perzische die ik ken, maakt dit iets anders, dus de versie hier is een mix van verschillende recepten, grotendeels gebaseerd op wat ik bij elke grote supermarkt zou kunnen krijgen. Het is niet traditioneel, maar het is zo goed. Bewaar het over witte rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de in blokjes gesneden aardappelen en bonen in een slowcooker.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook het vlees en de ui in hete olie tot beide beginnen bruin te worden, ongeveer 7 minuten; breng op smaak met kurkuma, 1 theelepel zout en zwarte peper. Breng het rundermengsel over naar de slowcooker.
Verhit de resterende olijfolie in de pan op middelhoog vuur. Bak spinazie, peterselie, koriander en bieslook in de pan tot het licht verwelkt, 5 tot 6 minuten; voeg toe aan de slowcooker.
Roer kippenbouillon, limoensap en knoflook door het mengsel in de slowcooker.
Kook 4 uur op Hoog. Stel zout bij zoals nodig.