Niet-zo-vieze rijst

Name: niet-zo-vieze rijst
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 7 cups of salad, 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde erwten met zwarte ogen, gedrenkt, gekookt, uitgelekt (gebruik geen ingeblikte papperig en vies uitziend); Een kom met een inhoud van 1/2 liter die witte rijst bevat, gekookt; 190 liter extra vierge olijfolie; 4 lente-uitjes, in plakjes (een kop met een inhoud van 60 ml met - een kop met een inhoud van 130 ml); 5 roma-tomaten, geperst, gepoot en in blokjes gesneden (1/2 liter of 1/2 liter druif of cherrytomaatjes, gehalveerd); 1/2 eetlepel Tabasco-saus; Een kopje met een inhoud van 130 ml met korianderblad, vers, julienned; 2 theelepels zout; 1 theelepel zwarte peper; 2 theelepels vers limoensap; 1 eetlepel verse munt, gehakt

Hier is een eiwitrijk, redelijk vetarme bijgerecht dat super eenvoudig te maken is, en eigenlijk * geweldig * proeft * (geen kippenlevers !!) het beste als het de avond ervoor werd gemaakt.

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/4 liter met gedroogde erwten met zwarte ogen, gedrenkt, gekookt, uitgelekt (gebruik geen ingeblikte papperig en vies uitziend)
Een kom met een inhoud van
1/2 liter die witte rijst bevat, gekookt
190 liter extra vierge olijfolie
4 lente-uitjes, in plakjes (een kop met een inhoud van 60 ml met - een kop met een inhoud van 130 ml)
5 roma-tomaten, geperst, gepoot en in blokjes gesneden (1/2 liter of 1/2 liter druif of cherrytomaatjes, gehalveerd)
1/2 eetlepel Tabasco-saus

Bereiding

Pluk door droge bonen, spoel af en laat een nacht in water weken bij kamertemperatuur. Houd ongeveer 1½ uur aan, totdat het net gaar is.Koel, afvoer, spoel.
Meng in een grote kom de alle ingrediënten grondig. Bedek en koel enkele uren. Smaak voor extra zout en peper - misschien heeft u nog een ¼ theelepel nodig.