Nieuwe Mexicaanse groene kip stoofpot

Name: nieuwe Mexicaanse groene kip stoofpot
Cook time: 81 min
Total time: 106 min
Yield: 6
Ingredients: 3 kipfilets, in blokjes; 1 eetlepel olijfolie; 1 middelgrote ui, gehakt; 4 middelgrote aardappelen, gehakt; 3 (411 gram) blikjes kippenbouillon; 12 grote groene chilipepers, in blokjes gesneden; 2 grote courgette, in plakjes; 2 wortels, in stukjes gesneden; 1 theelepel zout; 1 theelepel knoflookzout; 1 (432 gram) kan hele korrel maïs, uitgelekt (optioneel)

Een eenvoudige, stevige stoofpot die perfect is voor koude herfst- en wintermaanden. De hoeveelheid groene chilipepertjes die wordt gebruikt, hangt af van de sterkte van de groene chili en hoe pittig je je gerecht vindt. Kan van tevoren worden gemaakt en opnieuw worden opgewarmd. Kan ook worden bevroren. Serveer met warme tortilla's.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote, zware pan op middelhoog vuur.
Kook en roer de kip tot ze bruin is, ongeveer 3 minuten.
Voeg aardappelen en ui toe; kook en roer tot ze bruin zijn, 3 tot 5 minuten langer.
Voeg bouillon, groene chilipeper, courgette, wortels, zout en knoflookzout toe.
Aan de kook brengen; verlaag het vuur en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 1 uur.
Voeg maïs toe en laat sudderen tot het 10 tot 15 minuten langer heet is..