Nieuwe aardappelen met geroosterde vinaigrette van knoflook

Name: nieuwe aardappelen met geroosterde vinaigrette van knoflook
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 1/4 theelepels kosjer zout, verdeeld; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper, verdeeld; 7 teentjes knoflook, ongepeld; 1,3 kilogram kleine rode aardappelen, in vieren gedeeld; 3 eetlepels gehakt bieslook; 2 eetlepels witte azijn; 2 theelepels Dijon-mosterd

Hoewel rauwe knoflook scherp is, is geroosterde knoflook zoet en mild met een boterachtige textuur.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Roer 1 1/2 eetlepels olijfolie, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper samen in een grote kom; voeg aardappels en knoflook toe en gooi de vacht. Giet aardappelen in een braadpan.
Rooster aardappelen in de voorverwarmde oven gedurende 35 minuten, roer en blijf roosteren tot ze zacht zijn, ongeveer 35 minuten meer. Koel aardappelen en knoflook op kamertemperatuur gedurende 10 minuten.
Knijp knoflookteentjes in een kom om pulp te verwijderen en vellen weg te gooien.
Pureer knoflook met bieslook, azijn, mosterd, 1 1/2 eetlepels olie, 3/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper in een grote kom; roeren. Voeg geroosterde aardappelen toe en gooi de vacht aan.