Nieuwe orleans aubergine braadpan

Name: nieuwe orleans aubergine braadpan
Cook time: 105 min
Total time: 270 min
Yield: 6
Ingredients: 3 grote aubergines; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte witte rijst; 1/2 liter water; 3 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte venkelknol; 200 gram warme varkensworst (zoals Jimmy Dean®); 200 gram gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte selderij; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte ui; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte groene paprika; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; 1 dash hete pepersaus (zoals Tabasco®), of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse stokbroodkruimels; 2 1/2 eetlepels boter, gesmolten

Dit gerecht kan worden geserveerd als hoofdgerecht of als bijgerecht. Het is zeer aanpasbaar, afhankelijk van je smaak. Persoonlijk kan ik geen uien en groene paprika's eten, dus die sla ik over. Je kunt minder of meer rijst gebruiken, afhankelijk van of je Wil je als hoofdgerecht of als bijgerecht dienen. Als je niet van pittig eten houdt, gebruik dan milde worst of alle rundergehakt en geen cayennepeper of hete saus. Sommige Cajun-puristen klagen misschien, maar als bonafide Coon A ** kan ik u verzekeren dat sommigen van ons niet altijd met zoveel enthousiasme kunnen eten. Een ware smaak van de Big Easy.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de aubergines 2 centimeter dik en strooi elke kant met zout. Laat de plakken 2 tot 3 uur in de vergiet in de gootsteen uitlekken. Veeg het overtollige zout weg, maar spoel geen plakjes. Leg de plakjes in een grote koekenpan met ongeveer 2 of 3 eetlepels water. Bedek en stoom op matig vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Verwijder en snijd de plakjes in 2 centimeter blokjes.
Breng de rijst en het water aan de kook in een pan op hoog vuur. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en de vloeistof is opgenomen, 20 tot 25 minuten.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een braadpan in.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook de blokjes aubergine ongeveer 10 minuten om ze lichtjes te drogen, af en toe roeren. Roer de knoflook in en bak tot geurend, nog ongeveer 2 minuten. Breng de aubergine over naar een grote kom.
Kook de venkel in koekenpan gaar, 5 tot 8 minuten; transfer in kom met aubergine.In dezelfde koekenpan, bruin de varkensworst en gehakt, het breken van het vlees in brokkelt als het kookt, ongeveer 10 minuten.Voeg vlees aan aubergine mengsel.Drain overtollig vet van koekepan; kook selderij, ui en groene peper tot de bleekselderij zacht begint te worden en de ui doorschijnend is, 5 tot 8 minuten. Breng groenten over naar kom met aubergine en vlees.
Roer cayennepeper en hete saus door het mengsel, waarbij de aubergine en het vlees goed worden gemengd; roer voorzichtig de gekookte rijst erdoor. Controleer op kruiden en voeg zonodig zout toe. Plaats het mengsel in de voorbereide ovenschaal. Spatel de braadpan met kruimels en besprenkel met gesmolten boter.
Bak in de voorverwarmde oven tot het warm is, ongeveer 40 minuten.