Nigella lawson chocolate chestnut cake (glutenvrij)

Verwarm de oven voor op 180 C, gasstand 4. Vet een springvorm of cakevorm van 23 cm in.

Breek de chocolade in stukjes en smelt in de magnetron of in een dubbele boiler (au bain-marie) en zet opzij.

Klop het eiwit met een centimeter zout tot het stijf is, maar niet droog.

Klop in een andere kom boter en kastanjepuree met de suiker. Voeg de eierdooiers geleidelijk toe en voeg de rum en chocolade toe.

Roer een klodder van het eiwit erdoor, klop goed om alles door elkaar te mengen en vouw vervolgens voorzichtig de rest van het eiwit in het kastanjemengsel.

Giet het beslag in het blik en laat het 40-60 minuten bakken. Je kunt de tandenstoker-test doen, maar het mag niet helemaal schoon worden. Laat de cake afkoelen in zijn bakblik voordat je hem op een bord legt.

Versier met slagroom en gesuikerde kastanjes.