Nitko's champignonsaus

Name: nitko's champignonsaus
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 portions, 2-4
Ingredients: 300 g champignons (bij voorkeur paddenstoel); 40 g boter; 1 theelepel peper (groen, bessen); 100 ml brandewijn; 1/2 theelepel nootmuskaat; 50 g room (kookcrème); 30 g parmezaanse kaas (geraspt); zout en peper; 1 eetlepel verse peterselieblaadjes

Dit is mijn manier om champignonsaus te bereiden. Het gaat heel goed met elk soort vlees, pasta, rijst en gnocchi.

Ingrediënten

Bereiding

Snij champignons in stukjes. Smelt boter en leg er champignons en groene peper op.
Kook afgedekt totdat de champignons zachter worden (10 min.) Ontdek, giet brandewijn en flambeer. Voeg na het vuur nootmuskaat, zout, peper en een beetje water toe.
Kook tot het water bijna verdampt (bruine saus moet blijven) dan room en parmezaan toevoegen en mix tot de kaas smelt. Het hangt ervan af hoe dik je wilt, voeg meer room of geraspte Parmezaanse kaas toe. Voeg aan het einde peterselie toe en serveer: past uitstekend bij steaks.