Nog een geweldige kip tortilla soep

Vond dit recept in een tijdschrift en hoewel het meerdere stappen in voorbereiding heeft is het zo de moeite waard. Ik vond de Ancho chilis in het Mexicaanse gedeelte van mijn supermarkt en ik kreeg te horen dat ze de zoetste zijn van alle gedroogde chilipepers. Hop je zo veel als mijn familie.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de chili in een kleine, hittebestendige kom, giet kokend water over en laat 30 minuten weken. Verwijder de stam, verwijder stam en zaden en snijd in 1,25 centimeter reepjes en zet apart.
In de Nederlandse oven of soeppan, verwarm de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de kip toe, kruid met zout en peper, bruin aan beide kanten, ongeveer 10 minuten totaal.
Voeg ui, wortels en selderij toe en laat ongeveer 8 minuten koken, vaak roeren.
Voeg knoflook en komijn toe en kook nog eens 2 minuten.
Voeg bouillon, gereserveerde chili, tomaten en koriander toe en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
Schud met je handen 7,66 tortilla's in centimeters en voeg toe aan de soep. Blijf ongeveer 15 minuten sudderen.
Verwijder met een lepel met een lepel de kip naar een snijplank, haal de soep van het vuur.
Met een staafmixer pureer je soep tot een gladde massa (of puree in kleine porties in een keukenmachine.
Met sleepvorken, kip versnipperen, terug naar de soep. Serveer de soep naar smaak met zout en peper.
Snijd de resterende tortilla's in 2/3 centimeter reepjes. Verwarm in een steelpan 2,5 centimeter plantaardige olie tot het heel heet is. Bak tortillareepjes knapperig, ongeveer 1 minuut.
Verwijder de reepjes met een lepel met sleuven op een met een handdoek beklede plaat en breng op smaak met zout.
Serveer soep in kommen bedekt met tortillastroken en een of alle van de optionele garnituren inclusief gesneden avocado, kaas, zure room, salsa, limoenwiggen en/of koriander.