Noord-Italiaanse bloemkoolgratin

Name: Noord-Italiaanse bloemkoolgratin
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 1 bloemkool met grote kop, in roosjes gebroken; 2 eetlepels boter; 2 grote teentjes knoflook, gehakt; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 3/5 liter die melk bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; 57 gram geraspte fontinakaas; 57 gram geraspte fontinakaas; 1/4 theelepel zout; 2,5 centimeter lange nootmuskaat; 2,5 centimeter gemalen witte peper

Geserveerd in een smakelijke knoflook en kaasachtige roomsaus die borrelt heet, kan dit bijgerecht centraal staan in combinatie met een risotto of griesmeel-gnocchi. In het najaar verschijnt dit gerecht regelmatig aan onze eettafel terwijl we het rechtstreeks van de oogst oogsten. tuin.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een stoominzet in een pan en vul met water tot net onder de bodem van de stomer. Breng water aan de kook. Voeg bloemkool toe, dek af en stoom tot ze zacht zijn, 2 tot 3 minuten. Afgieten in een vergiet en meteen onderdompelen in ijswater om het kookproces te stoppen.Drain goed.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Smelt boter in een pan op laag vuur. Voeg knoflook toe; kook en roer tot ze zacht en geurig is, ongeveer 1 minuut. Wrijf in bloem tot een gladde massa, 1 à 2 minuten. Giet in melk en room.Verbeter de hitte tot medium en laat sudderen, en klop regelmatig, totdat de saus dikker begint te worden, ongeveer 5 minuten. aan de kook; ga door met koken tot de saus dik is, ongeveer 5 minuten.
Roer de Parmezaanse kaas, fontina kaas, zout, nootmuskaat en witte peper door de saus. Kook, krachtig zwetend, tot de kaas in de saus is gesmolten, ongeveer 1 minuut.Verwijder van het vuur.
Verspreid Een kom met een inhoud van 1/4 liter met saus op de bodem van een ovenschaal. Bloemkool op de bovenkant aanbrengen. Resterende saus over de bloemkool blazen en elke bloem bedekken.
Bak in de voorverwarmde oven tot het borrelt en lichtbruin aan de bovenkant, ongeveer 10 minuten.