Noord-Italiaanse rundvleesstoofpot

Name: Noord-Italiaanse rundvleesstoofpot
Cook time: 260 min
Total time: 290 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 900 gram magere bovenkant rond, bijgesneden en in centimeterkubussen gesneden; 2 grote zoete uien, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met grote brokken bleekselderij; 4 grote worteltjes, geschild en in grote rondjes gesneden; 400 gram crimini-paddenstoelen, in plakjes; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die droge rode wijn bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met tomatensaus; 600 gram rode aardappelen (zoals Red Bliss), gesneden in centimetrische brokken; 1 eetlepel gedroogde basilicum; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 theelepel gedroogde marjolein; 1/2 theelepel gedroogde salie; Een kom met een inhoud van 1 liter met runderstock; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met tomatensaus

Deze stevige stoofpot van rundvlees en groente die gemaakt kan worden in de slowcooker is favoriet bij het hele gezin. Het is ook de ruggengraat voor een uitstekende rundvleessoep, als je jezelf met restjes vindt.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Kook het rundvlees in porties in hete olie tot het volledig bruin is, ongeveer 5 minuten per batch.Verhaal de blokjes bruin vlees op een bord bekleed met keukenpapier, houd de koekenpan boven het vuur en houd het vlees vast druipen.
Kook en roer de ui, selderij en wortels in de vastgehouden runderstroom tot ze zacht zijn geworden, 2 tot 3 minuten. Roer paddenstoelen en knoflook in het uimengsel.
Giet rode wijn in de pan; breng het aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan schraapt met een houten lepel. Blijf het mengsel koken tot de wijn verdampt, 7 tot 10 minuten. Roer de tomaten door het mengsel.
Breng het rundsvlees terug naar de koekenpan met aardappelen, basilicum, tijm, marjolein en salie. Giet de runderbouillon en tomatensaus over het mengsel. Breng het mengsel aan de kook.
Zet het vuur laag en laat sudderen tot het vlees zacht is en de saus dik is, 4 tot 6 uur.