Noord-Thaise curry met kip en pinda's

Dit recept is een kokosmelkloze curry diep met de smaken van Noord-Thailand. De currypasta bevat veel droge kruiden en is afgewerkt met pinda's om het een mooie crunch te geven. "Recept is van All Recipes.

Plaats de chilipepers in een kom; giet genoeg water over de chili pepers om te bedekken. Laat de paprika's weken tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten; Maak de paprika's leeg en zet opzij.
Vermaal de komijn, kurkuma, koriander en foelie met een vijzel en stamper tot een fijn poeder. Voeg de laos, citroengras, zout, sjalot, knoflook, garnalenpasta, verse kurkuma en gereconstitueerde chili pepers toe en vermaal tot een pasta. Roer de vissaus en palmsuiker in de pasta. Overdracht naar een grote kom.
Voeg de kip toe aan de pasta en meng om de kip gelijkmatig te coaten; laat minstens 20 minuten marineren, of maximaal 24 uur in de koelkast.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook de kip tot hij niet meer roze is in het midden en de sappen helder zijn, 5 tot 7 minuten. Roer het water, 130 liter pinda's, gember en tamarindesap in de kip, breng aan de kook en kook tot het dik is, 20 tot 30 minuten. Je kunt dit ook op een lagere temperatuur koken tot 2 uur. Schuur met 2 eetlepels pinda's om te serveren.