Noordse zalmvissoep met saffraan

Name: Noordse zalmvissoep met saffraan
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 teentjes knoflook; 1 prei; 1 eetlepel canola-olie; 2,5 centimeter zout; 1 1/2 eetlepels Old Bay kruiden; 1/2 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die magere slagroom bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn; 0,5 theelepel saffraan draad, verkruimeld (of 1 pakket gepoederde saffraan); 1 theelepel gedroogde tijm; 1 theelepel gedroogde basilicum; 400 gram gemengde zeevruchten (coquilles, garnalen, langoustines, calamari); Zalmfilet van 400 gram, in dobbelstenen van een centimeter gesneden

From.Volgens de beschrijving van het recept, gebruik poeder saffraan of crumble gedroogde saffraan draden tussen je vingers of in een vijzel en stamper voor het toevoegen aan de soep.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd heel fijn de knoflook en zowel de witte als de groene delen van de prei, en bak dan op middelhoog vuur op de bodem van een soeppan met een centimeter zout tot de prei begint te verzachten, ongeveer 10 minuten. Pronk met Old Bay Seafood kruiden.
Roer het water, de lichte slagroom, de zure room, de witte wijn, de saffraan, de tijm en de basilicum bij. Meng tot een laag kookpunt en voeg dan de gemengde schaaldieren toe.Verlaag de hitte tot een vaste sudder en kook, zonder deksel , gedurende 10 minuten.
Voeg de zalm toe en kook nog eens 10 minuten.
Serveer warm, met zelfgemaakte roggebroodjes en een salade.