Noorse bacon en eicake

Name: Noorse bacon en eicake
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 300 gram spek; 6 eieren; Een beker met een inhoud van 170 ml die de helft en een half bevat; 1,5 eetlepels bloem; 1 eetlepel verse dille, fijngehakt; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Een kop met een inhoud van 60 ml die bieslook bevat of een kop met een inhoud van 60 ml die een groene uienbovenkant bevat, gehakt

Dit is als een Noorse omelet of fritatta. Zeer geschikt voor elk moment van de dag, of zelfs voor een aperitief. Voeg kazen, groenten, worst of kruiden toe die je zou willen. Te vinden op de site Sons of Norway. Gepost voor ZWT9

Ingrediënten

Bereiding

In een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur, bak de bacon in porties tot bijna knapperig. Leg elke batch op een bord bedekt met papieren handdoeken om het overtollige vet af te tappen. Plaats op een bord in de oven om warm te blijven.
Giet alle maar 1 eetlepel van het spekvet uit de pan.
In een grote mengkom zwaai de eieren, bloem, zout en peper tot ze net zijn gemengd. Voeg de halve en halve toe totdat de ingrediënten goed gemengd en schuimig zijn.
Voeg het eiermengsel, samen met eventuele optionele ingrediënten, toe aan de pan. Zet het vuur laag en kook langzaam tot het eimengsel een stevige custardconsistentie heeft bereikt (controleer de bodem vaak om te zorgen dat hij niet brandt, maar roer het mengsel niet). Het duurt ongeveer 20 minuten om in te stellen.
Top met de plakjes spek en bieslook of groene uien. Snijd in partjes en serveer.