Cornish / clotted cream

Na in het Verenigd Koninkrijk te hebben gewoond en met recht een scone, jam en clotted cream verslaafde te worden ... moest ik Cornish cream thuis leren maken. Hoe moeilijk zou het kunnen zijn? Nou ... moeilijker dan je zou denken, om de verkeerde redenen. Het lijkt erop dat het vinden van de juiste crème de echte uitdaging is. De beste Cornish-crème is gemaakt van verse, ongepasteuriseerde crème. In onze gepasteuriseerde wereld is het bijna onmogelijk om te vinden, tenzij je een dagboekboer hebt gestopt in je lijst met bff's. Om het nog ingewikkelder te maken, woon ik nu in Nederland. Je zou denken dat bij alle koeien hier (gelukkigste koeien op aarde) het makkelijker zou zijn Nee, nee nee. Denk nog een keer aan. Dus, ik heb hier en daar wat aangepast en tweeked om geklonterde room te maken die nog steeds een klein stukje van de hemel op aarde is. Dat gezegd zijnde, als je ongepast gepasteuriseerd kunt worden room om dit recept te maken, gebruik het in ieder geval! Overweeg ook mij wat te smokkelen:)