Noorse varkenskoteletten met karwijappelen

In dit recept van Mary's "Home Cooking" van Mary Poulos zijn varkensvlees en fruit een winnende combinatie. Ze suggereert dit te serveren met beboterde noedels en mosterdgeglaceerde babywortelen.

Boter een grote bakvorm groot genoeg om de karbonades in een enkele laag te houden.
Verspreid de helft van de appels over de bodem van de ovenschaal.
Strooi deze laag appels licht in met zout, peper en met 1 theelepel karwijzaad.
Bestrooi de karbonades licht met meel en schud overtollig water af.
Bestrooi beide kanten van elke hak met gemalen salie, zout en peper.
Verhit de olie in een grote koekenpan.
Bak de karbonades lichtjes aan beide kanten en plaats ze bovenop de appels in de bak-idsh.
Boven de karbonades met de resterende appels en karwijzaad.
Blus de pan af met het appelsap en giet alles over.
Bedek en bak op 170 graden gedurende 1 uur, af en toe bedruipen met pan-sappen.