Notenvrije macarons

Name: notenvrije macarons
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Cuisine: Frans
Ingredients: Shell:; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met kokosmeel; 3 eiwitten; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; Raspberry Buttercream Frosting:; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met frambozen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 1 eetlepel zware slagroom

Het probleem dat ik ontdekte was dat Franse macarons bijna altijd met amandelmeel worden gebakken, en zoveel mensen met allergieën voor boomnoten, die me tellen, worden door dit probleem getroffen, omdat we geen vers gebakken Franse macarons uit een banketbakkerij kunnen eten. Dit is problematisch, omdat ik altijd al een Franse macaron wilde proberen, omdat mijn zussen ze hebben geprobeerd en me hebben verteld dat ze echt goed smaken, en ik was jaloers.

Ingrediënten

Bereiding

Zift de suiker van banketbakkers in een middelgrote kom. Verschuif kokosmeel.
Klop het eiwit in een aparte kom met behulp van een elektrische mixer tot het wit en schuimig is. Voeg de witte suiker langzaam toe. Meng tot het mengsel glanzend is en stijve pieken vormt.
Zeef het kokosbloemmeelmengsel in de eiwitten, een paar eetlepels per keer, vouw na elke toevoeging. Het deeg moet dik en kleverig zijn en langzaam van een lepel kunnen vallen als lava.
Plaats een spuitzak met een koppelstuk en een punt. Laat de spuitzak zakken in een hoog glas en vouw de randen naar beneden rond het glas. Schep het beslag in de zak. Maak de randen vast en draai ze samen.
Houd de punt onder een hoek van 90 graden, pijp het beslag op een ingevette bakplaat om individuele macaronshells te vormen. Tik bakplaat op een aanrecht om luchtbellen te verwijderen. Ga 15 tot 60 minuten droog zitten.
Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C).
Bak in de voorverwarmde oven tot de bovenkant stevig is, 15 tot 20 minuten.
Pureer frambozen in een keukenmachine, voeg water toe als je bevroren frambozen gebruikt.Stel de zaden uit met een fijnmazige zeef.
Klop boter en 0,5 suiker van de banketbakkers in een kom met behulp van een elektrische mixer totdat ze gecombineerd zijn. Voeg de resterende 0,5 en slag toe tot roomachtig. Voeg frambozenpuree en zware room toe; meng goed om het glazuur te maken.
Schep een kleine hoeveelheid glazuur over de platte kant van een macaronshell; dop met een andere schaal. Herhaal met de resterende vulling en schelpen.